Ají Habanero

Descripción: Planta herbácea semiperenne de altura variable, que va desde los 75 a 150 cm. Las hojas son simples, lisas, alternas y de forma lanceolada; su tamaño es variable, lo mismo que su color. Puede presentar diferentes tonos de verde. Las flores son blancas, los frutos son capsulares de color verde tenue cuando son inmaduros y rojo al madurar; tienen de 3 a 4 lóculos. Las semillas son ovaladas y lisas de 2.5 a 3 mm de
tamaño, de color café claro.

Usos
Es utilizado para el consumo en fresco, cocido, o como un condimento o especia en comidas típicas de diversos países. Además, es usado como materia prima para la obtención de colorantes y de oleorresinas para fines industriales

Resistencias y tolerancias

• Cumplimiento de los límites máximos de residuos estar enteros, con o sin pedúnculo (tallo), siempre y cuando el corte esté limpio y la piel adyacente no presente daños
• Estar sanos, y exentos de podredumbre o deterioro que hagan que no sean aptos para el consumo
• Ser de consistencia firme
• Estar limpios, y prácticamente exentos de cualquier materia extraña visible
• Estar prácticamente exentos de plagas, y daños causados por ellas, que afecten al aspecto general del producto
• Estar exentos de cualquier olor y/o sabor extraños

Categorías
Extra Los chiles de esta categoría deberán ser de calidad superior y característicos de la variedad. Deberán estar exentos de defectos, salvo defectos superficiales muy leves que afecten un área de hasta 0,5% de la superficie del fruto, siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el envase.

Categoría I Los chiles de esta categoría deberán ser de buena calidad y característicos de la variedad. Podrán permitirse, sin embargo, defectos leves que afecten un área de hasta el 2,0% de la superficie del fruto, siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y
presentación en el envase.

Categoría II Esta categoría comprende los chiles que no pueden clasificarse en las categorías superiores, pero satisfacen los requisitos mínimos especificados en la Sección 2.1. Podrán permitirse, sin embargo, defectos que afecten un área de hasta el 3,0% de la superficie del fruto, siempre y cuando los chiles conserven sus características esenciales en lo que respecta a
su calidad, estado de conservación y presentación.